큰 냄비에 중불로 비프 리브를 넣고 모든 면을 갈색으로 익힌다. 물로 덮고 끓으면 열을 줄이고 1시간 동안 끓인다.

고기와 뼈를 식히기 위해 도마에 옮긴다. 양파, 소고기 육수, 소금을 비프 리브 물에 넣는다. 끓으면 열을 줄이고 1시간 동안 끓인다.

뼈가 다룰 수 있을 정도로 식으면 고기를 칼로 분리한다. 고기를 잘게 다져서 스프에 넣는다.

한 시간 동안 끓인 후, 스프에 액상 조미료와 소금, 후추로 맛을 낸다. 30분 더 끓인다.

오븐 그릴을 예열한다.

프랑스 빵을 자른 다음 서빙 그릇에 맞게 자른다. 베이킹 시트에 놓고 녹인 버터를 바른다. 마늘 가루와 파프리카를 뿌린다. 그릴 아래에서 2~10분간 갈색이 될 때까지 굽는다.