오븐을 425°F (220°C)로 예열합니다. 통마늘의 윗부분을 잘라내고, 1작은술의 올리브 오일을 뿌리고 소금으로 간을 합니다. 느슨하게 호일로 감싸서 45분 동안 굽습니다. 그 후 마늘을 짜내어 작은 볼에 부드럽게 한 버터 1/2컵과 섞어줍니다.

큰 냄비에 올리브 오일 2큰술과 녹인 버터 2큰술을 중불로 데웁니다. 양파와 셀러리 뿌리를 넣고 양파가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 열을 중~약불로 낮추고 쇠고기 육수, 와인, 채소 육수, 마늘, 파프리카, 파슬리, 까준 시즈닝, 소금 및 후추를 넣고 가끔씩 저어주면서 1시간 동안 끓입니다.

오븐의 브로일 기능을 예열합니다. 토스트한 빵 조각에 마늘 버터를 발라줍니다. 오븐에 안전한 그릇에 수프를 담고, 각 그릇 위에 토스트한 빵 조각을 올리고 체다 치즈를 뿌립니다.