큰 유리 또는 세라믹 그릇에 닭고기 텐더를 버터밀크에 20~30분 정도 냉장고에서 담가둡니다.

큰 종이 봉투에 밀가루, 소금, 마늘 소금, 머스타드 파우더, 파프리카, 후추를 섞습니다.

딥 프라이어나 큰 냄비에 기름을 375°F (190°C)로 가열합니다.

버터밀크에서 치킨을 꺼내고 과도한 양을 살짝 털어냅니다. 밀가루 혼합물에 넣고 잘 코팅될 때까지 흔듭니다.

한 번에 한 배치씩 치킨을 뜨거운 기름에 튀깁니다. 황금빛으로 바삭해지고 가운데가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 6~8분간 튀깁니다.