오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 10x15 젤리 롤 팬에 기름을 바르고 팬 위에 유산지를 깔아주세요. 유산지에 기름을 바르고 옥수수 전분으로 가볍게 덮어주세요.

큰 볼에서 6개의 달걀 흰자를 거품이 일 때까지 치세요. 계속해서 1.5컵의 설탕을 조금씩 넣으며 단단한 봉우리가 형성될 때까지 치세요. 준비된 팬에 혼합물을 펼쳐주세요.

계피와 1/4컵 설탕을 섞으세요. 메링구에 혼합물 위에 계피 설탕과 아몬드를 고르게 뿌려주세요.

메링구를 오븐에서 약간 갈색이 될 때까지 굽습니다(12-15분). 완전히 식히고, 아몬드 쪽은 아래로 두세요.

3개의 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 치세요. 소금을 넣고 단단한 봉우리가 형성될 때까지 계속 치세요. 설탕, 레몬 주스 및 제스트를 조금씩 넣으며 치세요.

다른 볼에서 크림을 단단한 봉우리가 형성될 때까지 치세요. 휘핑크림을 레몬 혼합물에 접어넣으세요.

메링구 중앙에 레몬 필링을 놓으세요. 양쪽을 말아 롤 모양으로 만든 후, 호일로 감싸 최소 2시간 동안 얼리세요.