설탕, 계란 노른자 및 소금을 혼합물이 부풀어 오르고 어두운 황금색에서 밝은 노란색으로 변할 때까지 함께 휘핑하십시오.

크림과 우유를 중간 열에 두꺼운 냄비에 넣고 바닥에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 작은 거품이 표면에 나타나기 시작하면 혼합물이 끓기 시작할 때까지 약 5~8분 동안 조리한 후 열에서 제거하십시오.

뜨거운 크림 혼합물 한 국자를 계란 노른자 혼합물에 휘핑합니다. 다른 국자를 추가하고 철저히 휘핑한 다음 다음 것을 추가합니다. 남은 크림 혼합물을 점차적으로 추가하고 철저히 휘핑합니다. 바닐라를 휘핑한 다음 완전히 식힐 때까지 기다립니다(약 30~45분). 더 빨리 식히려면 볼을 얼음 물로 채워진 더 큰 볼에 넣을 수 있습니다.

식힌 혼합물을 피처에 붓고 덮은 다음 냉장고에 넣어 차갑게 만듭니다(약 4시간~하룻밤).