볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금 및 육두구를 함께 섞어줍니다.

큰 볼에 전기 믹서로 버터와 크림 치즈를 부드러워질 때까지 섞고 흰 설탕과 갈색 설탕을 넣고 가볍고 푸석푸석해질 때까지 섞습니다. 달걀, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물을 넣고 철저히 섞어줍니다. 반죽 혼합물을 두 번 나눠 저속으로 섞다가 스프링클을 접어 줍니다. 반죽을 덮고 최소 1 시간 이상 또는 밤새 냉장합니다.

반죽을 테이블스푼으로 떠서 공 모양으로 굴립니다. 도마 위에 반죽을 놓고 오븐을 예열하는 동안 냉장고에 보관합니다.

오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하고 두 개의 베이킹 시트를 유산지로 준비합니다. 반죽을 준비된 베이킹 시트 위에 1 인치 간격으로 배치합니다.

예열된 오븐에서 쿠키가 거의 익을 때까지 굽습니다 (10-12 분). 나무 숟가락이나 주걱의 손잡이로 즉시 각 쿠키 중앙에 약 1/2 인치 폭과 깊이의 홈을 찍습니다. 필요시 주걱 끝에 설탕을 묻혀서 달라붙지 않도록 합니다. 완성된 쿠키를 베이킹 시트에서 와이어 랙으로 옮겨서 약 20 분간 식힙니다.