푸드 프로세서나 블렌더에 아몬드 페이스트를 절반의 설탕과 함께 넣고 잘 혼합될 때까지 갈아줍니다. 버터와 나머지 설탕을 추가하고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 계란, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 밀가루 및 소금을 혼합합니다. 따로 보관하십시오.

오븐을 425°F (220°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

퍼프 페이스트리 한 장을 11인치 사각형으로 굴립니다. 큰 파이 접시를 사용하여 반죽 위에 11인치 원을 그립니다. 원을 베이킹 시트에 놓습니다. 두 번째 페이스트리 장에 대해 반복하고 둘 다 냉장하세요.

첫 번째 페이스트리 시트 중앙에 아몬드 프랑지파네 필링을 추가합니다. 가장자리에서 1.5인치 여백을 남겨둡니다. 콩을 필링에 삽입합니다. 두 번째 페이스트리 장을 위에 놓고 가장자리를 밀봉합니다. 달걀물을 윗면에 발라주고 겹치는 모양으로 자르고 증기를 내기 위해 구멍을 뚫어줍니다.

오븐을 열지 않고 15분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 파우더 슈가로 먼지를 내세요. 오븐으로 다시 돌려 12-15분 더 금색이 될 때까지 굽습니다.