닭다리와 날개를 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 작은 칼집을 넣습니다. 올리브 오일 2 큰술, 소금 1 작은술, 후추 약간으로 양념하여 냉장고에 30분간 보관합니다.

설탕 2 큰술, 다진 마늘 4 큰술, 물 3 큰술, 식초 1.5 큰술, 간장 1 큰술, 옥수수 시럽 75g, 소금 1/2 작은술을 섞어 소스를 준비합니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

팬을 데운 후 닭을 고온에서 5분간 굽다가 가끔씩 뒤집습니다. 중~저온으로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 9~10분간 조리합니다.

또 다른 팬에 소스를 중불로 1분간 데운 후, 약불로 줄이고 다진 마늘을 넣어 20초간 저어주고 불을 끕니다.