버터를 제외한 모든 반죽 재료를 볼에 섞되, 이스트가 설탕이나 소금과 직접 닿지 않도록 한다.

도우를 손이나 믹서로 5분간 반죽한다.

버터를 추가하고 부드러워질 때까지 15-20분간 반죽한다.

플라스틱 랩으로 덮고 따뜻한 곳(40°C)에서 50분간 발효시킨다.

도우를 부드럽게 눌러 공기를 빼고 세 등분하여 각각 공 모양으로 만든다.

공 모양의 도우를 플라스틱 랩으로 덮고 15분간 휴지시킨다.

[연유소스] 녹인 버터와 연유를 섞어 부드럽게 만든다.

베이킹 몰드(15.5cm×8.9cm×4.3cm)에 연유소스를 얇게 바른다.

[마늘버터] 부드러운 버터를 크림화하고 설탕을 넣고 잘 섞는다. 점차적으로 연유, 다진 마늘, 파슬리 가루를 추가한다.

각 도우 공을 12×20cm 사각형으로 밀어낸다.

마늘버터 25g을 고르게 바르되 가장자리는 약간 비워둔다.

한쪽 끝에서부터 단단히 말아 올리고 2cm 간격으로 자른다.

준비된 몰드에 잘라낸 조각들을 배치한다.

몰드를 플라스틱 랩으로 덮고 따뜻한 곳(40°C)에서 40분간 발효시킨다.

표면에 우유를 바르고 예열된 오븐에서 170°C로 10분간 굽는다.

오븐에서 꺼내자마자 남은 마늘버터를 표면에 바른다.

170°C로 추가 5분간 굽는다.