마리네이드 재료를 모두 준비하세요.

작은 볼에 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추, 타임을 섞어주세요.

로스트를 기름진 면이 위로 가도록 로스팅 팬에 놓습니다. 혼합물을 로스트 윗부분에 바릅니다; 로스트가 실온이 될 때까지 약 1시간 정도 두세요.

오븐을 화씨 500도(섭씨 260도)로 예열하세요.

예열된 오븐에서 로스트를 30분간 굽다가, 온도를 화씨 325도(섭씨 165도)로 낮추고 추가로 60~75분 더 굽습니다. 중간 익힘의 경우 내부 온도는 화씨 135도(섭씨 57도)여야 합니다.