재료를 준비하세요.

중간 크기의 냄비에 우유와 크림을 섞어주세요. 가장자리에 거품이 생길 때까지 따뜻하게 가열한 후 불에서 내리세요.

큰 볼에 계란 노른과 설탕을 거품이 일도록 저어줍니다. 따뜻한 우유를 점차적으로 부으면서 계속 저어주세요. 혼합물을 다시 소스팬으로 옮겨 중불에서 나무 숟가락으로 저어주면서, 혼합물이 약간 젤 형태로 변하고 숟가락 뒷면을 덮을 때까지 요리합니다. 작은 계란 덩어리가 보이기 시작하면 즉시 불에서 내리세요.

체나 미세한 체에 혼합물을 걸러 볼에 붓습니다. 덮고 몇 시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 보관하세요.