오븐을 350°F(180°C)로 예열하세요. 밀가루가 포함된 베이킹 스프레이를 사용하여 10컵 번트 팬을 뿌립니다.

밀가루, 생강, 계피, 베이킹 파우더, 소금, 육두구, 베이킹 소다, 정향, 육계를 볼에 섞어 잘 혼합합니다.

큰 볼에 버터, 기름, 갈색 설탕, 흰 설탕을 넣고 전기 믹서로 약 3분 동안 가볍고 푹신해질 때까지 치세요.

달걀을 하나씩 추가하며 매번 잘 섞어줍니다. 마지막 달걀 후 중~높은 속도로 믹서 속도를 올리고 약 5분 동안 부피가 두 배가 될 때까지 치세요.

멜라사스와 바닐라를 섞어줍니다. 절반의 건조 재료를 천천히 섞어주고 그 다음 사워크림을 넣습니다. 남은 건조 재료를 추가하고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

준비된 번트 팬에 반죽을 고르게 붓고 팬을 베이킹 시트 위에 놓습니다.

예열된 오븐에서 중심부에 꽂은 꼬챙이가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다 (60~70분). 케이크를 팬에서 20분 정도 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.