큰 볼에 1 컵의 버터와 설탕을 넣고 전기 믹서로 부드럽고 크리미해질 때까지 치대세요. 몰라시스와 달걀을 넣고 잘 섞어주세요.

작은 볼에 버터밀크와 2 작은 술의 베이킹 소다를 섞으세요. 또 다른 작은 볼에 식초와 나머지 1 작은 술의 베이킹 소다를 섞으세요. 그 다음, 몰라시스-달걀 혼합물에 버터밀크 혼합물을 넣으세요. 그리고 식초 혼합물, 계피, 정향, 생강, 육두구, 그리고 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

4 컵의 밀가루를 점차적으로 한 번에 1 컵씩 넣으며 반죽이 모이고 공 모양이 될 때까지 저어주세요. 반죽을 공 모양으로 만들어 플라스틱 랩으로 감싸고 차가워질 때까지 냉장고에 넣어두세요(약 30분).

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요.

반죽을 밀가루를 뿌린 표면 위에 올려 두께가 1/2 인치가 되도록 밀어주세요. 원하는 쿠키 커터로 쿠키를 자르고 기름칠하지 않은 쿠키 시트에 올려놓으세요.

예열된 오븐에서 가장자리가 황금색이 될 때까지 굽습니다(약 10분). 베이킹 시트에서 1분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 최소 8~10분 더 식혀주세요.