볼에 밀가루, 생강, 계피, 정향, 육두구, 소금 및 베이킹 소다를 섞으세요. 다른 볼에는 멜라스와 물을 섞으세요.

큰 볼에서 핸드 믹서로 버터와 갈색 설탕을 가볍고 푹신해질 때까지 치대세요. 멜라스 혼합물과 건조 재료를 넣어 뻣뻣한 반죽을 만드세요.

반죽이 끈적거린다면 최대 1/4 컵의 밀가루를 더 추가하세요. 반죽을 네 부분으로 나눠 각각 원형으로 만들어 플라스틱으로 싸서 굳어질 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요.

밀가루를 충분히 뿌린 작업대 위에서 반죽 한 덩어리를 9x7인치 크기의 직사각형으로 굴리세요. 반죽 위에 설탕 1 큰술을 뿌리고 롤링 핀으로 설탕을 눌러주세요.

페이스트리 커터를 사용하여 반죽을 9x1/2 인치 막대 모양으로 자르세요. 막대를 약 1/2 인치 간격으로 유산지를 깐 베이킹 시트에 배치하세요.