스탠드 믹서의 볼에 타피오카 가루, 현미 가루, 백미 가루, 설탕, 잔탄 검, 그리고 소금 1/2작은술을 함께 첨가하여 휘핑 어태치먼트로 섞어줍니다.

휘핑 어태치먼트를 사용하여 버터를 잘라 넣고, 낮은 속도에서 시작하여 점차 중간 속도로 올려 혼합물이 굵은 빵가루처럼 보일 때까지 섞어줍니다. 종종 멈춰서 볼의 옆면과 바닥을 긁어내립니다.

믹서가 낮은 속도로 작동하는 동안 우유를 서서히 추가합니다. 서서히 속도를 올리고 반죽이 잘 섞일 때까지 혼합합니다. 볼을 덮고 반죽을 15분간 그대로 두세요.

오븐을 325°F(165°C)로 예열하고 오븐 중앙에 오븐 선반을 설치하세요. 두 장의 유산지를 조리용 스프레이로 코팅합니다.

반죽을 코팅된 유산지 한 장 위에 놓고 다른 코팅된 면을 위쪽으로 해서 덮습니다. 반죽을 1/8인치 두께로 밀어주고 상단의 유산지를 제거한 후 균일한 두께를 위해 가장자리를 조정합니다.

피자 커터를 사용하여 반죽을 크래커 모양으로 자르고 포크로 각각 찔러주세요. 크래커가 있는 유산지를 베이킹 시트에 올리고 오븐에 넣으세요.

예열된 오븐에서 3분간 굽습니다. 바다 소금을 뿌린 후 크래커가 황금빛이고 바삭해질 때까지 약 18~25분간 계속 굽습니다.