큰 볼에 달걀과 녹인 버터를 포크로 함께 휘저어 섞습니다. 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 반죽이 뻣뻣해질 때까지 저어줍니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면이나 그대로 볼 안에서 몇 분간 반죽하여 완전히 혼합합니다.

반죽을 세 부분으로 나눕니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에서 각 조각을 약 1/16 인치 두께로 밀어줍니다. 각 시트를 건조한 천 위에 올려놓고 30~45분 정도 말립니다.

국수 시트가 어느 정도 마르면 한 번에 하나씩 느슨하게 돌돌 말아서 날카로운 칼로 원하는 폭으로 자릅니다. 요리하거나 얼리기 전에 국수를 펼쳐 약 1시간 동안 말립니다.