냄비에 계란을 한 층으로 놓고 물을 1인치 정도 덮게 넣으세요. 냄비를 덮고 물을 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불에서 내리고 계란을 뜨거운 물에 15분 동안 두세요. 뜨거운 물을 따라 버리고 차가운 물에 계란을 식히세요. 차갑게 식은 후 껍질을 벗깁니다.

계란을 종이 타월로 완전히 말리고 길이로 반으로 자릅니다. 노른자를 제거하고 볼에 넣습니다. 포크로 노른자를 으깨고 설탕, 소금, 양파 가루, 마늘 가루, 흰 후추를 섞어주세요. 머스타드, 마요네즈, 샐러드 드레싱, 식초를 하나씩 추가하며 각 성분이 잘 섞이도록 저어 주세요.