고구마와 오렌지 껍질을 큰 냄비에 넣고 물로 덮은 후 끓입니다. 열을 중~약불로 줄이고 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 물기를 잘 배수하고 식힌 후 오렌지 껍질은 버립니다.

오븐을 섭씨 200도 (화씨 400도)로 예열합니다. 9인치 파이 접시에 파이 크러스트를 깔아줍니다.

식힌 고구마를 으깨기 도구나 포크로 으깬 후 계란을 잘 섞어 줍니다. 파인애플 주스, 버터, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞습니다. 밀가루, 시나몬, 육두구, 생강, 클로브, 소금을 섞어 준 다음 설탕을 녹이며 섞습니다. 마지막으로 생크림을 휘저어 섞어 줍니다.

고구마 혼합물을 파이 크러스트에 붓습니다.

예열된 오븐에서 치커리로 가운데를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다. 약 40~50분 구워줍니다.