쌀을 찬물에 담가 물기를 뺀 후, 큰 볼에서 다진 양고기, 쌀, 육두구, 소금, 후추를 잘 섞어주세요.

각 포도잎 중앙에 약 1 큰술 분량의 고기 혼합물을 놓고 앞쪽으로 한 번 접은 뒤, 양쪽 가장자리를 안으로 넣고 말아주세요.

큰 냄비에 잎말이를 쌓고 각 층마다 마늘을 얇게 썰어 올려줍니다. 잎말이를 덮을 정도로만 물을 부어주고 레몬즙을 붓습니다. 맛을 더하기 위해 올리브를 추가하세요. 위에 접시를 올려 잎말이들이 물 밖으로 나오지 않도록 합니다.

끓기 시작하면 열을 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 1시간 15분간 끓입니다. 쌀이 익었는지 확인하세요.