큰 볼에 우유와 계란을 함께 섞어주세요. 빵가루, 민트, 파슬리, 양파, 딜, 마늘, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 다진 양고기를 추가하고 잘 섞어주세요. 1인치 크기의 미트볼로 만들어주세요.

중불로 예열된 큰 프라이팬에 기름을 두르세요. 미트볼을 넣고 각 면당 1~2분간 노릇하게 조리하세요. 열을 줄이고 덮으세요; 미트볼이 가운데까지 익을 때까지 15~20분간 조리해주세요.

그 동안, 소스팬에 버터를 녹여주세요. 밀가루, 소금, 후추를 섞어주세요. 우유를 넣고 걸쭉해지고 거품이 일 때까지 약 5분간 저어가며 요리하세요. 2분 더 끓여주세요. 레몬 주스와 제스트를 넣어주세요.