오븐 랙을 열원으로부터 약 6인치 거리에 놓고 오븐의 브로일러를 예열합니다. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.

준비된 베이킹 시트 위에 고추를 잘라낸 면이 아래를 향하도록 놓습니다.

고추 껍질이 검게 타고 물집이 생길 때까지 예열된 브로일러 아래에서 조리합니다(약 5~8분). 검게 탄 고추를 큰 볼에 넣고 플라스틱 랩으로 단단히 덮어 증기가 나도록 합니다. 약 20분간 식혀줍니다. 껍질을 제거하고 작은 조각으로 잘라 따로 보관해주세요.

돼지고기를 큰 지퍼백에 넣고 밀가루, 2큰술의 소금, 그리고 2큰술의 후추를 추가합니다. 가방을 잘 밀봉하고 코팅되도록 흔들어주세요.

기름을 팬에 중불로 데웁니다. 뜨거운 기름에서 돼지고기를 노릇노릇하게 익을 때까지 저어가며 조리합니다(약 5~7분). 슬로우 쿠커로 옮깁니다.

다진 고추, 닭육수, 주사위모양으로 자른 토마토와 초록색 칠리고추, 양파, 커민, 남은 1큰술의 소금, 남은 1큰술의 후추, 그리고 마늘을 슬로우 쿠커에 넣고 잘 섞어줍니다.