볼에 빵가루를 넣습니다. 소금과 베이킹 파우더를 추가하고 고르게 섞일 때까지 잘 휘핑하세요.

그리스 요구르트를 부드럽게 넣고, 마늘과 파를 추가합니다. 나무 숟가락으로 모든 것을 천천히 섞어주세요. 덩어리진 반죽이 형성될 때까지 계속 섞고, 저어주세요.

반죽을 작업 공간으로 옮기고 손으로 눌러서 모아줍니다. 약간 끈적거릴 때까지 3~5분 정도 반죽하세요. 필요한 경우 조금 더 밀가루를 추가할 수 있지만 최소한으로 유지하세요. 반죽이 살짝 늘어날 때까지 반죽하세요.

플라스틱으로 감싸고 15~20분 동안 상온에서 휴지시킵니다.

벤치 스크레이퍼로 6등분으로 자릅니다. 한 조각을 공 모양으로 굴립니다. 충분히 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 롤링 핀으로 얇게 밀어줍니다(약 1/8 인치 이하). 난이 완벽한 원형이 아니어도 괜찮습니다.

중~높은 열로 달군 주철 팬 위에 반죽을 올리고 작은 거품이 생기고 바닥이 약간 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 1분). 난을 뒤집어서 1분 더 굽습니다.

나머지를 요리하는 동안 따뜻하고 촉촉하게 유지하기 위해 부엌 타월로 덮어둡니다. 6개의 난을 모두 서로 겹쳐놓고 부엌 타월로 덮어둡니다.