아몬드 가루, 케이크 밀가루, 녹차 가루 및 분말 설탕을 균일하게 혼합되도록 세 번 체로 치세요.

부드럽게 한 버터와 계란을 2~3번에 나눠 잘 섞일 때까지 거품기로 저어주세요.

체로 친 건조 재료를 버터 혼합물에 넣고 부스러지도록 절단 동작으로 부드럽게 섞으세요.

반죽을 뭉쳐서 한 덩어리로 만들되 주무르지는 마세요.

반죽을 두 부분으로 나눈 후 각각을 양피지로 돌돌 말아 롤 형태로 만드세요.

로그를 양피지로 감싸 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.

로그 표면에 달걀 흰자를 바른 후 입자가 굵은 설탕을 묻히세요.

로그를 1.2-1.3cm 두께로 자르세요.

실리콘 종이를 깐 베이킹 트레이에 쿠키를 올리고 각각 사이에 1.5cm 간격을 두세요.