그릴을 예열하세요.

아보카도를 껍질을 벗기고 조각으로 자르세요; 중간 크기의 그릇에 놓으세요.

레몬 주스, 바질, 그리고 1/2 티스푼의 후추를 섞으세요. 아보카도 조각 위에 뿌리고 잘 저어주고 한쪽에 두세요.

닭 가슴살을 반으로 가로로 자르세요.

1/2 큰술의 올리브 오일, 소금, 그리고 남은 후추를 섞으세요. 이 혼합물을 닭고기와 빨간 피망에 발라주세요.

닭고기와 피망을 익을 때까지 굽습니다. 닭 가슴살은 따로 두고 피망은 얇게 썰어주세요.

닭고기와 피망이 구워지는 동안, 남은 올리브 오일을 큰 팬에 데워 마늘과 양파를 넣고 약 5분 동안 부드러워지도록 요리하세요.

팬에 물, 육수, 퀴노아를 넣고 끓여주세요, 덮고 열을 낮춰 국물이 흡수되고 퀴노아가 익을 때까지(약 15~20분) 끓입니다.