볼에 다진 닭고기, 참기름, 간장, 미림, 소금, 후추, 카이엔 페퍼, 파, 마늘, 빵가루를 섞습니다. 냉장고에서 30분간 식힙니다.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하고 가볍게 기름칠한 호일을 깐 베이킹 시트를 준비합니다.

섞어놓은 것을 16개의 미트볼로 만들어 베이킹 시트에 고르게 배치합니다.

미트볼을 15분간 굽거나 내부 온도가 145-150°F(63-66°C)에 도달할 때까지 굽습니다. 바로 구우지 않을 경우 식힌 후 냉장 보관합니다.

야외 그릴을 중불로 예열하고 그릴 표면을 살짝 기름칩니다.

작은 볼에 케첩, 호이신 소스, 생강 및 쌀식초를 섞어 광택 재료를 만듭니다.

꼬챙이에 미트볼 4개씩 꽂아 각 면당 약 3분간 살짝 탈 때까지 굽습니다. 한 면에 광택 재료를 바른 후 30초간 구워 다른 면에도 바릅니다.