가지 2개를 준비하고 원하는 모양으로 자릅니다. 양념이 스며들도록 표면에 얕은 칼집을 냅니다.

가지에 소금을 뿌리고 가볍게 문질러 15분간 놓아두어 수분을 빼냅니다.

종이 타월로 가지를 말려 과도한 수분을 제거합니다.

볼에 물 60ml와 밀가루 2큰술을 섞어 반죽을 만듭니다.

가지에 반죽을 고르게 입힙니다.

프라이팬에 충분한 양의 요리 오일을 데우고 가지를 양쪽이 노릇해질 때까지 튀깁니다.

튀긴 가지를 꺼내 접시에 올려놓습니다.

작은 볼에 간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 꿀 2큰술, 물 3큰술, 적은 양의 고추를 섞어 양념 소스를 만듭니다.

양념 소스를 프라이팬에 붓고 부드럽게 끓입니다.

튀긴 가지를 다시 팬에 넣고 소스를 고르게 입힙니다.