작은 소스팬에 중~높은 열로 버터를 녹입니다. 마늘을 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 볶습니다. 크림과 2/3 컵 파르메산 치즈를 부드럽게 섞어주세요. 알프레도 소스가 실온으로 식을 때까지 약 15분 기다립니다.

모든 버너를 높은 열로 설정하여 가스 그릴을 10~15분 동안 예열합니다.

피자 도우를 반으로 나누어 8~10인치 원형으로 만듭니다. 절반의 버너 불꽃을 낮춰 직접 열과 간접 열을 생성합니다.

직접 열 위에 도우 원형을 한 번에 하나씩 올립니다. 덮개를 닫고 바닥이 살짝 익으면서 숯 자국이 생길 때까지 1~3분간 굽습니다.

크러스트를 90도 돌립니다(뒤집지 마세요). 크러스트에 연한 그릴 자국이 생길 때까지 1~3분간 굽습니다.

피자 도우를 간접 열로 옮깁니다. 도우 위에 알프레도 소스를 얹고 각 크러스트에 모차렐라 치즈 4조각과 남은 1/3 컵 파르메산 치즈를 뿌립니다.

치즈가 녹을 때까지 약 3분간 굽습니다. 피자를 조심스럽게 그릴에서 꺼냅니다.