모든 재료를 준비하세요.

참치 스테이크와 올리브 오일을 큰 지퍼백에 넣으세요. 밀봉하고 냉장고에서 1시간 동안 보관하세요.

그릴을 중간 열로 예열하세요. 숯불이 매우 뜨거울 때 히코리 또는 메스키트 나무 조각 한 줌을 맛을 위해 뿌리세요.

그릴 그레이트에 기름을 살짝 바르세요. 소금과 후추로 참치를 간하시고, 예열된 그릴에서 약 6분 정도 양면을 한 번씩 돌려가며 구우세요.