오븐을 섭씨 165도(F 325도)로 예열하세요. 오븐에 안전한 냄비에 기름을 넣고 중불에 놓으세요. 베이컨을 넣고 가끔씩 저어주면서 금색이 돌 때까지 약 3분간 익혀주세요.

스튜 큐브에 소금과 후추를 뿌려 간을 맞춥니다. 얕은 그릇에 밀가루를 담고, 큐브를 밀가루에 굴려 과도한 밀가루를 털어냅니다. 냄비에 넣고 베이컨 기름에서 베이컨과 함께 볶다가 쇠고기가 모든 면에서 갈색이 될 때까지 익혀줍니다. 냄비에 들러붙는 것을 방지하기 위해 쇠고기 육수 1/2컵을 붓습니다.

냄비에 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 토마토 페이스트, 칠리 파우더, 오레가노, 참깨, 파프리카, 고수를 추가합니다. 양파와 고기를 향신료로 코팅하듯이 저어줍니다.

기네스를 붓고 냄비 바닥에 붙은 조각들을 긁어 올립니다. 토마토 소스와 남은 쇠고기 육수를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 잘 저어준 다음 끓여줍니다.

예열된 오븐에 넣고 뚜껑을 열은 상태로 스튜가 걸쭉해지고 고기가 부드러워질 때까지 1시간 30분에서 2시간 동안 굽습니다. 타지 않도록 30분마다 스튜를 저어주고 필요 시 물이나 육수를 조금 더 넣어줍니다.