큰 볼에 분유, 밀가루, 베이킹파우더, 카다멈을 섞어주세요. 알몬드, 피스타치오, 황금 건포도를 넣고 섞어주세요. 녹인 기를 섞어준 뒤 따뜻한 우유를 부어 잘 섞어주세요. 덮고 20분간 쉬게 하세요.

큰 프라이팬에 설탕, 물, 장미수, 카다멈 한 꼬집을 넣고 저어주세요. 끓기 시작하면 약 1분간 끓이다가 불을 끄세요. 따로 보관하세요.

큰 무거운 프라이팬을 기름으로 절반 정도 채워주세요. 중불에서 최소 5분간 가열하세요. 반죽을 주무르고 약 20개의 작은 공 모양으로 만들어주세요. 기름 온도를 낮게 설정하고 한 번에 하나 또는 두 개씩 구워주세요. 약 5분 후, 공들이 떠오르기 시작하며 원래 크기의 두 배로 팽창하지만 색상은 크게 변하지 않을 거예요. 떠오른 후에는 불을 중불로 올리고 자주 돌려가며 노릇해질 때까지 튀겨주세요. 슬롯형 숟가락으로 기름에서 꺼내 종이타월 위에 놓고 살짝 식혀주세요.