하리사 파우더와 병아리콩 액체 1 작은 술을 볼에 섞어 부드러운 페이스트가 될 때까지 저어줍니다. 필요시 더 많은 액체를 추가하세요. 따로 보관해주세요.

장식용으로 사용할 통 병아리콩 약 1/2 컵을 따로 보관합니다. 나머지 병아리콩은 푸드 프로세서에 넣고 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3 컵, 타히니, 레몬 주스 1 큰술, 마늘을 추가하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 하리사 페이스트를 섞고 필요시 병아리콩 액체를 더 넣어 크리미한 농도를 유지합니다. 맛을 보고 매끄럽고 고소하며 살짝 매운맛이 느껴지도록 올리브 오일과 레몬 주스의 양을 조정하세요. 어느 한 요소가 지나치게 강하지 않도록 합니다.