오븐을 섭씨 220도(F 425도)로 예열하세요.

9인치 파이 접시에 1개의 파이 반죽을 누르고 두 번째 반죽은 함께 냉장 보관합니다.

닭고기, 당근, 완두콩 및 셀러리를 중간 크기의 냄비에 결합하고 물을 부어 덮습니다. 닭고기가 더 이상 분홍빛이 아니며 채소가 포크로 부드러워질 때까지 약 15분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 물을 따라내고 따로 두세요.

다른 중간 크기의 냄비에 버터를 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 익힙니다. 밀가루, 소금, 후추, 셀러리 씨를 넣고 천천히 닭 육수와 우유를 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 중저온에서 약 5분간 끓입니다. 고수를 넣으세요. 열에서 제거하고 따로 두세요.

닭고기 혼합물을 파이 접시의 반죽에 옮겨 담고 육수 혼합물을 위에 붓습니다. 남은 반죽으로 파이를 덮으세요. 가장자리를 밀봉하고 초과된 반죽을 잘라냅니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 몇 개의 작은 구멍을 만드세요.