오븐을 400도로 예열하세요.

중불로 달군 큰 프라이팬에 1큰술의 기름을 두릅니다. 양파, 마늘, 커리 가루, 쿠민을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다(약 5분). 그 혼합물을 볼에 덜어냅니다.

남은 1큰술의 기름을 프라이팬에 두르고, 피망, 가지, 다진 토마토, ½컵의 물을 넣고 약 20분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다. 양파 혼합물을 넣고 섞습니다. 그 혼합물을 얕은 8x8인치 크기의 베이킹 접시에 옮깁니다.

냄비에 감자를 끓여 부드러워지면 물기를 빼고 으깬 뒤, 하프 앤 하프, 완두콩, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

으깬 감자 혼합물을 볶은 야채 위에 펴고, 갈은 파르메산 치즈를 위에 뿌립니다.