작은 볼에 설탕과 이스트를 섞습니다. 다른 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 잔탄검, 베이킹 소다 및 소금을 함께 섞어 준비합니다.

전자레인지 안전한 볼에 우유와 버터를 넣고 고온에서 15초마다 저어주면서 약 45초 동안 110~115°F (43~46°C)까지 가열합니다. 이스트 혼합물에 섞어서 5분 정도 발효시킵니다.

발효된 이스트를 큰 볼에 올리브 오일, 계란, 그리고 바닐라 추출물과 함께 섞습니다; 몇 초간 섞다가 천천히 밀가루 혼합물을 추가합니다. 전기 믹서를 중~높은 속도로 설정하여 반죽이 두꺼워지고 일부 찐득거림이 사라질 때까지 약 1분 30초간 섞습니다.

플라스틱 랩으로 작업 공간을 덮고 얇게 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 가운데에 놓고 조금 더 밀가루를 뿌린 후 또 다른 플라스틱 랩으로 덮습니다. 10x13 인치 직사각형으로 굴린 후 위쪽 플라스틱 랩을 제거합니다.

작은 볼에 황설탕과 계피를 섞습니다. 반죽 위에 녹인 버터를 바르고 황설탕 혼합물을 고르게 뿌립니다.

긴 쪽 가장자리부터 시작해 젤리 롤처럼 반죽을 말아 올리며 플라스틱 랩을 사용하여 들어 올리고 돌립니다. 반죽에 약간의 밀가루를 뿌려서 날카로운 칼로 10조각으로 자릅니다. 잘린 롤들을 기름칠한 베이킹 접시에 놓고 플라스틱 랩으로 덮어 따뜻한 장소에서 15분간 발효시킵니다.

오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다.

예열된 오븐에서 롤들이 노릇노릇해질 때까지 22~27분 동안 굽습니다.

버터와 크림치즈를 섞어 매끄러워지면 분말 설탕을 추가하고 다시 매끄러워질 때까지 섞습니다. 레몬 주스, 바닐라 추출물과 소금을 섞습니다.