오븐을 섭씨 190도(화씨 375도)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

유산지 위에 반죽을 펼칩니다. 눌린 부분을 손가락으로 눌러 붙이거나 밀대를 사용하여 하나의 큰 직사각형 모양으로 만들어주세요.

반죽을 가로로 반으로 잘라 2개의 정사각형을 만든 다음, 각 정사각형을 다시 반으로 잘라 4개의 큰 직사각형을 만드세요. 각 직사각형의 절반에 겨자를 조금씩 발라주세요.

겨자 위에 햄 한 장을 올리고, 그 위에 치즈 두 장을 얹어주세요. 모든 직사각형에 대해 반복합니다.

속 재료를 올린 쪽으로 반죽의 비어있는 끝부분을 접어 덮습니다. 모든 면을 꾹 눌러 고정한 후 포크로 주변을 눌러 '주머니' 모양을 완전히 봉합하세요.

작은 볼이나 컵에 계란과 물을 포크로 풀어 계란물을 만든 후, 핫포켓의 표면에 골고루 바릅니다. 그리고 각 핫포켓에 깨를 뿌립니다.