큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 계란과 물을 넣고 손으로 잘 반죽합니다. 필요시 더 많은 물을 첨가하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 덮어서 최소 30분간 놔둡니다.

양파를 갈아서 채반 위에 놓고 즙이 빠지도록 하고 즙은 버립니다. 배수된 양파, 다진 쇠고기, 소금, 후추를 중간 크기의 볼에 섞어 잘 으깨줍니다. 속을 따로 놔둡니다.

작업 공간과 큰 접시에 가볍게 밀가루를 뿌립니다.

반죽을 반으로 나눕니다. 한 조각씩 작업하며, 밀가루를 뿌린 표면에서 가능한 얇게 직사각형 모양으로 굴립니다. 칼이나 페이스트리 휠을 사용해 2인치 사각형으로 자릅니다.

각 사각형의 중앙에 속 재료 약 2티스푼을 올립니다. 반죽 가장자리를 모아 윗부분에서 핀치하여 번들을 형성합니다. 준비된 접시에 만티를 옮겨 담고 서로 달라붙지 않도록 더 많은 밀가루를 뿌립니다.

작은 팬에 식물성 기름과 고춧가루를 낮은 불에서 가열합니다. 고춧가루가 기름 색깔을 변화시키기 시작하면 불에서 내리고 따뜻하게 유지합니다.

요구르트와 마늘을 작은 볼에 섞어 따로 보관합니다.

중~높은 열에 큰 냄비에 소금물이 끓으면 만티를 넣고 20~25분 동안 익힙니다. 드레이닝 해줍니다.