큰 볼이나 작업대 위에 듀럼밀 가루와 소금을 섞어주세요. 중앙에 홈을 파고, 물을 조금씩 부어가며 반죽해 끈적하지만 단단한 반죽을 만들어 주세요.

반죽을 눌러 펴고 늘리고 접는 방식으로 반죽을 치대주세요. 탄력 있고 매끄러운 질감이 될 때까지 반죽하세요. 너무 부드럽지 않게 주의하세요.

반죽을 공 모양으로 빚은 후 비닐랩으로 덮고 실온에서 쉬게 하세요.

반죽의 일부를 약 1/3인치 두께로 길게 굴린 후 1/3인치 크기로 잘라주세요. 남은 반죽은 덮어두세요.

한 조각씩 모양을 만드세요: 한 손의 검지로 조각을 잡고 둥근 끝이 달린 칼을 사용해 반죽을 본인 쪽으로 당겨 오레키에테의 곡선 모양을 만들어 주세요. 모든 조각에 대해 반복하세요.