손으로 믹서를 사용하여 볼에 달걀 흰자를 휘핑합니다.

메랭그를 만들기 위해 휘핑하면서 세 부분으로 나누어 설탕을 점차적으로 추가합니다.

메랭그에 아몬드 가루, 케이크 가루 및 분쇄된 설탕을 체로 치고 섞어줍니다.

혼합물을 파이핑 백으로 옮깁니다.

(옵션) Dacquoise 몰드 뒤에 물을 뿌리십시오 (더 쉬운 제거를 위해).

몰드에 반죽을 짜내고 스크레이퍼로 표면을 매끄럽게 합니다.

미세한 체를 사용하여 시트에 두 번 분쇄된 설탕을 뿌립니다.

달걀 노른자, 설탕, 바닐라 추출물을 볼에서 휘저어 혼합합니다.

노른자가 익는 것을 방지하기 위해 저으면서 끓인 우유를 서서히 추가합니다.

소스팬에서 걸쭉해질 때까지 혼합물을 요리합니다.

노른자 크림을 미지근하게 식힌 후 버터를 서서히 휘핑합니다.

콩가루를 넣고 인절미 크림을 완성합니다.

구운 시트에 원하는 대로 인절미 크림을 채웁니다.