돼지 어깨살에서 과도한 지방을 제거하고; 돼지고기를 2인치 크기로 자르고 큰 볼에 옮깁니다.

소금, 오레가노, 쿠민, 후추, 칠리 파우더, 파프리카를 작은 볼에 섞습니다. 돼지고기 조각에 양념 혼합물을 문지릅니다.

양념한 돼지고기 조각을 올리브 오일로 가볍게 코팅하고 압력솥으로 옮깁니다. 돼지고기 조각 위에 오렌지 주스, 양파, 마늘을 덮어줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 잠그세요; 중불에서 완전히 압력을 올려 돼지고기가 가운데가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 60분간 익힙니다. 압력이 자연스럽게 내려가도록 약 15분간 기다립니다.