오븐을 300°F(150°C)로 예열합니다. 깊이가 3인치 이상인 로스팅 팬에 수건을 깔고 그 위에 6개의 라메킨을 놓습니다.

중불에서 크림과 설탕을 소스팬에 넣고, 설탕이 녹을 때까지 저으면서 매우 뜨거워질 때까지 요리합니다.

계란 노른자, 바닐라 및 아이리쉬 크림을 잘 섞어 결합합니다. 천천히 뜨거운 크림의 1/3을 2큰술씩 나눠가며 추가하고 잘 섞어줍니다. 남은 뜨거운 크림을 모두 섞어줍니다.

커스터드를 라메킨에 붓고, 로스팅 팬에 끓는 물을 라메킨 높이의 절반까지 채웁니다. 오븐에서 50~60분 동안 굳을 때까지 굽습니다.

커스터드가 익으면, 라메킨을 와이어 랙에 놓고 약 1시간 동안 실온으로 식힙니다.

덮어서 차갑게 냉장고에 보관하며 약 4시간 동안 식힙니다.

커스터드를 덮개에서 꺼내 각각 약 1티스푼의 슈퍼파인 설탕을 뿌려 고르게 코팅하고, 여분의 설탕을 제거합니다.