대형 믹서기나 스탠드 믹서기를 사용해 대형 볼에서 버터를 크림 상태로 만듭니다. 가루 설탕을 넣고 낮은 속도로 섞어 부스러지며 모래 같은 혼합물이 형성될 때까지 섞습니다. 소금과 밀가루를 넣고 한 번에 1컵씩 낮은 속도로 서서히 추가합니다. 이 시점에서 반죽은 매우 건조하고 부스러질 수 있습니다.

초기에는 믹서기를 사용하고 나중엔 손으로 마무리하며 달걀, 달걀 노른자 및 바닐라를 섞어 매끄럽고 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 반죽을 공 모양으로 모아 덮힌 용기에 넣고 약 2시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 섭씨 180도(화씨 350도)로 예열합니다. 오븐 선반을 가운데 두 단으로 조정하세요. 미니 머핀 팬 2개에 종이 라이너를 깝니다.

작은 (1½ 테이블스푼) 쿠키 스쿠프를 사용하여 반죽을 측정하고 준비된 머핀 컵에 놓습니다. 각 반죽을 손으로 매끄러운 공 모양으로 굴린 후 다시 머핀 컵에 놓습니다. 주걱이나 손가락의 나무 손잡이로 깊은 홈을 만들어주세요. 작은 숟가락이나 짤주머니를 사용하여 잼으로 홈을 채웁니다.

쿠키가 완전히 말랐지만 갈색으로 변하지 않을 때까지 13~15분 동안 예열된 오븐에서 굽습니다. 중간에 트레이를 교체하거나 한 번에 하나씩 구워주세요.