큰 주전자에 중~약불로 올리브 오일을 데워주세요. 기름이 뜨거워지면 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2~3분간 볶아주세요. 양파를 추가하고 투명해질 때까지 4~5분간 볶아주세요.

셀러리와 당근을 넣고 1~2분간 볶아주세요.

토마토 소스, 육수, 물을 붓고 자주 저어가며 끓여주세요. 레드 와인을 넣고 약불로 줄여주세요.

호박, 시금치, 그린빈, 붉은팥, 바질, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 수프가 따뜻해질 때까지 30~40분 동안 끓여주세요.

한편, 중간 크기의 냄비에 물을 채우고 끓여주세요. 가끔씩 저어가며 알덴테 상태가 될 때까지 조개 모양 파스타를 삶아주세요(7~8분). 건져서 따로 두세요.