200g의 닭 허벅지를 먹기 좋은 크기로 자르고, 과도한 지방과 힘줄을 제거하여 더 나은 식감을 냅니다.

닭고기에 사케 3 큰술을 섞어, 적은 양의 소금, 후추, 1/4 작은술의 다진 마늘, 그리고 1/4 작은술의 다진 생강을 넣습니다. 20-30분 동안 재웁니다.

재워둔 닭고기에 1/2 거품 낸 계란을 추가하고 잘 섞습니다.

1/2 큰술 간장을 추가하고 철저히 섞습니다.

옥수수 전분 3 큰술을 넣고 닭고기가 잘 코팅될 때까지 섞습니다. 튀김 시 겉모습을 좋게 하기 위해 닭 피부를 살코리에 감싸세요.

깊은 팬에 식물성 기름을 170°C로 가열합니다. 반죽 한 방울로 테스트하면 즉시 떠오르며 거품이 일어야 합니다. 큰 조각부터 먼저 튀깁니다.

약간 단단해질 때까지 2-3분 동안 튀긴 후 꺼내 5분간 쉬게 합니다.

기름 온도를 180°C로 올리고 황금빛 갈색이 될 때까지 다시 튀깁니다.

튀긴 닭고기에서 기름을 뺍니다.