고등어를 세 부분으로 자르고, 작은 칼집을 내고, 종이 타월로 물기를 제거하세요. 후추를 뿌리세요. 비린내를 없애기 위해 쌀뜨물에 담가 두세요.

플라스틱 봉지에 밀가루 2 큰술을 넣고, 고등어를 추가한 후 골고루 코팅되도록 흔들어 주세요.

팬에 기름을 조금 두르고 양쪽이 노릇해질 때까지 고등어를 튀겨주세요.

간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 물을 팬에 넣고(옥수수 시럽 제외) 끓여주세요.

튀긴 고등어 위에 소스를 조금씩 붓고, 고등어가 갈색 광택으로 덮일 때까지 끓여주세요.