큰 팬이나 냄비에 기름을 중~높은 열로 데우세요. 쇠고기 양지머리를 후추로 듬뿍 간하세요. 팬에 넣고 표면이 타지 않고 진한 갈색이 될 때까지 익히세요. 고기를 들어 올리고 양파를 팬에 흩뿌리세요. 뒤집어서 고기의 익히지 않은 면을 양파 위에 놓으세요. 같은 과정을 반복해 갈변시키세요.

마늘을 팬에 추가하고 거의 고기를 덮을 정도로 물을 붓고 끓여주세요.

열을 낮추고 뚜껑 또는 알루미늄 호일로 덮어주세요. 4시간 동안 끓이면서 중간에 한 번 뒤집어주세요. 고기가 포크로 부드럽게 찢길 수 있어야 합니다.