소스팬에 물, 버터, 소금, 설탕을 넣고 중불로 가열하세요. 가장자리에서 거품이 생기면 불에서 내리세요.

체친 밀가루를 소스팬에 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 냄비 바닥에 얇은 막을 형성하고 더 이상 붙지 않을 때까지 중불에서 요리하세요.

반죽을 볼에 옮기고 2분간 식혀주세요. 계란을 점차적으로 추가하면서 반죽이 광택이 날 때까지 섞어주세요. 이 과정을 3번 더 반복하세요.

반죽을 베이킹 시트에 5-6cm 직경으로 짜주세요. 표면에 물을 뿌리고 200°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽다가, 180°C로 줄여 20분 더 구워주세요.

전자레인지에 바닐라 콩과 우유를 1분간 데우세요.

달걀 노른자와 설탕을 크림 상태가 될 때까지 휘핑한 후, 체친 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요.

달걀 노른자 혼합물을 따뜻한 우유와 섞은 다음 전자레인지에 1분간 돌려주세요. 부드럽게 저어주고, 다시 40초간 돌리세요.

커스터드 크림 위에 랩을 덮고 차가워질 때까지 냉장 보관하세요.

휘핑크림과 설탕을 단단한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑한 후, 차가워진 커스터드 크림에 살살 접어주세요.