오븐을 화씨 425도(섭씨 220도)로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

델리카타 호박을 길이 방향으로 반으로 자르고 씨와 실 같은 부분을 제거한다. 각 호박 반을 가로로 1/2인치 두께로 자른다. 볼에 호박 조각을 넣고 올리브 오일, 소금, 후추, 생강과 함께 버무린다. 준비된 베이킹 팬에 한 층으로 배열한다.

예열된 오븐에서 호박을 8~10분간 굽는다. 집게를 사용해 각 조각을 뒤집고 호박이 부드럽고 약간 갈색이 될 때까지 8~10분 더 굽는다. 식히기 위해 따로 둔다.

비네그레트를 만들기 위해 석류 주스, 올리브 오일, 발사믹 식초, 디종 머스타드, 꿀, 소금, 흰 후추, 카이엔 고추를 단단히 닫힐 수 있는 뚜껑이 있는 병에 넣는다. 뚜껑을 닫고 잘 섞일 때까지 약 30초 동안 흔든다.

샐러드를 만들기 위해 대형 샐러드 볼에 케일, 배 조각, 석류 알갱이, 적양파를 넣는다. 델리카타 호박을 입에 넣기 좋은 크기로 자른 후 볼에 추가한다. 비네그레트를 다시 흔들어 샐러드와 섞는다.