샤라타키 국수를 물에 덮고 끓이다가 5분간 끓인다. 물을 뺀다.

물기 뺀 국수를 다시 소스팬에 넣고 중불에서 남은 수분을 없애면서 5~6분간 익힌다. 불을 끄고 따로 둔다.

중불로 예열된 큰 프라이팬에 올리브 오일을 뿌린다. 샬롯을 넣고 투명해질 때까지 2~3분간 저어준다(탄색을 피한다). 마늘과 붉은 고추 조각을 넣고 1분간 저어준다. 새우를 넣고 양면당 2~3분씩 과하게 익히지 않도록 조리한다. 소금과 후추로 간을 한다.

새우를 볼에 옮기고 프라이팬의 육즙은 그대로 남겨둔다. 레몬즙과 화이트 와인을 프라이팬에 섞는다. 버터를 넣고 완전히 섞이며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 3~4분간 요리한다.