재료를 준비하세요.

그레이엄 크래커 부스러기에 버터를 섞어 믹서 바닥과 옆면 일부에 눌러 붙히세요. 필링을 준비하는 동안 냉장고에 보관하세요.

오븐을 300°F (150°C)로 예열하세요. 균열을 최소화하기 위해 얕은 팬에 뜨거운 물을 절반 정도 채워 아래 선반에 놓으세요.

필링을 만들기: 큰 볼에 크림치즈, 설탕, 라임껍질, 옥수수전분을 전동 믹서로 부드럽고 폭신해질 때까지 치대세요. 한 번에 하나씩 계란을 넣으며 매끄러워지도록 치대세요. 믹서를 낮게 설정하고 키 라임 주스를 넣으세요.

손으로 마무리하여 혼합하세요. 과도하게 치대지 마세요, 그렇지 않으면 구울 때 케이크가 갈라질 수 있습니다. 준비된 크러스트에 반죽을 붓습니다.

예열된 오븐에서 55~65분간 구우며, 굳어질 때까지 두세요. 오븐을 끄고, 오븐 문을 4인치 이상 열어둔 상태에서 30분간 그대로 두세요. 오븐에서 꺼내세요.