멸치를 중불로 달군 팬에 볶아 수분과 냄새를 제거합니다.

볶은 멸치를 분말 형태로 갈아 냉장 보관하세요.

물 5컵을 끓이고 멸치 가루 1 큰술을 넣고 열을 낮춥니다.

육수에 간장 2 큰술과 소금 1/2 작은술로 간을 맞춥니다.

채썬 당근, 양파, 애호박을 육수에 넣고 끓입니다.

삶는 물에 소금 3 작은술을 넣고 면을 삶다가 세 번 끓으면 찬물을 추가합니다.

삶은 면을 찬물에 헹궈 전분을 제거하고 쫄깃함을 유지합니다.

간장, 고추가루, 설탕, 참기름, 대파, 매운 고추, 마늘, 후추를 섞어 양념장을 준비합니다.